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隨著家庭型態轉變，消費型態也跟著不一樣，彰化溪湖一間羊肉爐業者，就把原本店裡10人坐的30張大圓桌，趁著店裡裝潢大翻新，只保留下5桌，其他改為4人坐或6人坐的桌型，算一算，雖然一次店裡容納人數少了近100人，但是翻桌率提高，假日業績也跟著成長10%，另外也有一間火鍋店，推出個人鍋。親朋好友，圍著圓桌，邊聊天邊吃羊肉爐，暖胃也暖心，但是，彰化這間羊肉爐業者，逆向操作，重新裝潢，減少大桌數。舀起一湯匙，滿滿的羊肉和滿滿的中藥材跟枸杞，食材超澎湃，賣的一樣是羊肉爐，但座位大改造，馬上收到成效。民眾：「方便2個人吃。」民眾：「不用找一大堆人來。」業者說，過去30張大圓桌，容納3百人，以一桌3千元來算，假日翻桌兩次，18萬進帳，現在改成4人、6人或長座，只留下5張圓桌，雖然容客量少了90人，但翻桌率變高，業績成長10%。廚師先把生薑爆香，再放好幾塊雞肉一起煮，這是冬天最適合吃的麻油雞和燒酒雞鍋，另外還有業者推出，個人鍋，搶「單人」經濟。隨著大家庭人口越來越少，現在以小家庭居多，消費型態改變，業者也要跟著變，結果逆向操作大成功，反而帶來更多商機。更多 TVBS 報導冬季必吃暖湯飯 配血腸、牡蠣美味升級 日本混種河豚大增.有毒部位難辨 不慎恐中毒 上海賣425元比台灣貴 吳寶春麵包被猛灌負評 南韓松葉蟹生吃最美味 雪花蟹腳賣相滿分
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